Moule choux
25.00€ – 120.00€ HT
Tout comme les éclairs, le moule en silicone choux est l’allié idéal pour réaliser des choux parfaitement réguliers.
Disponible en 9 tailles différentes, vous pourrez réaliser tout type de choux, du plus petit pour des mignardises au plus grand pour des religieuses.
Pour la réalisation d’une religieuse, nous vous conseillons les choux 40 et 60.
Température d’utilisation :
· Contact avec produits alimentaires contenant des corps gras : -70°C/+40°C pendant 2h
· Contact avec d’autres types de produits alimentaires : -70°C/+200°C
Ne pas faire cuire la pâte à choux dans les moules. Moules conçus pour pocher les choux.
Tout comme les éclairs, le moule en silicone choux est l’allié idéal pour réaliser des choux parfaitement réguliers.
Disponible en 9 tailles différentes, vous pourrez réaliser tout type de choux, du plus petit pour des mignardises au plus grand pour des religieuses.
Matière : SILICONE PLATINIUM ALIMENTAIRE
Température d’utilisation : voir les précautions d’utilisation
Disponible en 9 formats : Ø20, Ø25, Ø30, Ø35, Ø40, Ø45, Ø50, Ø55 et Ø60 mm.
Ø20 mm :
Poids : 150g
Dimension de la plaque : 160x116x13mm
Dimension du chou : Ø20x9mm
Dimension d’un chou cuit : ø25mm
Nombre de cavités : 35
Ø25 mm :
Poids : 200g
Dimension de la plaque : 166x114x13mm
Dimension du chou : Ø25x10mm
Dimension d’un chou cuit : ø30mm
Nombre de cavités : 24
Ø30 mm :
Poids : 200g
Dimension de la plaque : 166x134x16mm
Dimension du chou : Ø30x12mm
Dimension d’un chou cuit : ø35mm
Nombre de cavités : 20
Ø35 mm :
Poids : 200g
Dimension de la plaque : 154x117x18mm
Dimension du chou : Ø35x14mm
Dimension d’un chou cuit : ø40mm
Nombre de cavités : 12
Ø40 mm :
Poids : 200g
Dimension de la plaque : 174x90x19mm
Dimension du chou : Ø40x15mm
Dimension d’un chou cuit : ø45mm
Nombre de cavités : 8
Ø45 mm :
Poids : 180g
Dimension de la plaque : 147x100x21mm
Dimension du chou : Ø45x17mm
Dimension d’un chou cuit : ø50mm
Nombre de cavités : 6
Ø50 mm :
Poids : 200g
Dimension de la plaque : 162x110x22mm
Dimension du chou : Ø50x18mm
Dimension d’un chou cuit : ø55mm
Nombre de cavités : 6
Ø55 mm :
Poids : 150g
Dimension de la plaque : 234x63x24mm
Dimension du chou : Ø55x20mm
Dimension d’un chou cuit : ø60mm
Nombre de cavités : 4
Ø60 mm :
Poids : 200g
Dimension de la plaque : 263x68x25mm
Dimension du chou : Ø60x21mm
Dimension d’un chou cuit : ø65mm
Nombre de cavités : 4
| Poids | 500 g |
|---|
Précautions d'utilisation
- Dans le cas d’utilisation des moules en silicone avec des produits contenant des corps gras, la température ne doit pas excéder 40°C pendant une durée maximale de 2 heures
- Dans le cas d’utilisation des moules en silicone avec d’autres types de produits alimentaires, il faut respecter les températures d’utilisation suivantes : -70°C/200°C
Les conseils du chef
Recette de Guillaume Mabilleau pour une religieuse au chocolat parfaite : https://www.youtube.com/watch?v=17xYSRSBsUA
Pour une pâte à choux parfaitement lisse : https://www.youtube.com/watch?v=Cv2KJIdygZc
