GLACEZ LA PÂTE À CHOUX À LA PERFECTION
Le Chef Guillaume Mabilleau vous partage aujourd’hui sa recette de fondant pour réaliser des choux, éclairs ou encore donuts parfaits !
Dans cette vidéo, le chef vous explique en détail toutes ses pratiques et ses astuces qui vous permettront de réaliser des éclairs réguliers et parfaitement parfaits !
Pour en savoir plus, regardez la vidéo !
INGRÉDIENTS POUR FONDANT BLANC :
200g de fondant
60g de glucose
30g de beurre de cacao
QS colorants en poudre
INGRÉDIENTS POUR FONDANT CHOCOLAT :
200g de fondant
60g de glucose
30g de pâte de cacao
5g d’eau
INGRÉDIENTS POUR FONDANT CAFÉ :
200g de fondant
60g de glucose
30g de beurre de cacao
2,5g d’extrait de café
